在既往的想象中，乳業(yè)根植于茫茫草原，與“日出而作、日落而息”的農耕文明相伴而生，與人工養(yǎng)殖、手工擠奶的粗放式經營牢牢掛鉤。似乎在中國產業(yè)邁向高質量、可持續(xù)發(fā)展的進程中，乳業(yè)成為了一塊被忽視的拼圖。

但實際上，在看得見和看不見的光影之下，中國乳業(yè)正在從草原北疆，走向寬廣海域，也早已經進化到集約化、數智化發(fā)展的創(chuàng)新階段。由資源密集型和勞動力密集型產業(yè)到今天的技術密集型創(chuàng)新產業(yè)，離不開乳業(yè)從業(yè)者的創(chuàng)新傳承，更離不開中國乳企的多元創(chuàng)新實踐。

其中走在隊伍最前列的，當屬伊利。

創(chuàng)新想象，打破傳統(tǒng)標簽

從一家街邊小廠，到如今位居全球乳業(yè)5強，連續(xù)10年蟬聯亞洲乳業(yè)第一，伊利做對了什么？所有的努力，都基于創(chuàng)新驅動的底色。站在現在回頭望，就會發(fā)現，伊利的創(chuàng)新，可以濃縮為一句話概括——以技術創(chuàng)新激活存量，以產業(yè)創(chuàng)新穩(wěn)定變量，以數智創(chuàng)新貢獻增量。先看技術創(chuàng)新。放在全球乳業(yè)市場里，中國乳業(yè)的站位在哪里？

建國之初，乳業(yè)發(fā)展起步維艱。產業(yè)上游，全國僅有奶牛12萬頭，年產奶量不到20萬噸，人均年占有量甚至不到兩盒牛奶。按照彼時的生產加工水平，包括牛奶在內的乳制品可以說是當年當之無愧的奢侈品。

現如今，隨著種牛、牧草的養(yǎng)殖水平提高，根據國家統(tǒng)計局數據，中國奶類產量在2023年突破4197萬噸，產量位居全球第四，直接帶動了下游乳制品產量突破3054萬噸。然而高增長下，國家統(tǒng)計局公布的2023中國人均奶類消費量僅為41.3公斤，相當于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6-37.7%，約占全球平均水平的三分之一、亞洲平均水平的二分之一。產奶量高但人均消費量少，不僅反映出消費者消費習慣的亟待完善，也反映出從原奶到乳制品上產品加工技術的尚待突破。

伊利作為當仁不讓的龍頭企業(yè)，率先推動技術攻關與行業(yè)難題的解決，引領行業(yè)技術變革，推動中國從“乳業(yè)大國”到“乳業(yè)強國”的轉變。面對國外的技術壟斷，伊利研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術填補國內相關領域的空白，為維護嬰配粉供應鏈安全提供了堅實支撐，讓嬰配粉國產供應鏈在全球市場上有了更高的話語權。作為食品科學領域的技術“芯片”，益生菌的基礎研究、菌株研發(fā)與應用水平長期是中國乳業(yè)的“卡脖子”問題。

為化解這一技術難關，伊利科研團隊深入大山和草原，走遍蒙、藏、滇、貴、川等全國各地，采集中國原生菌株，搭建“自主菌種資源庫”進行篩選培育，就是要讓菌株研究應用不再只是別人的獨角戲。念念不忘，總有回音。目前，伊利自主知識產權益生菌BL-99研究成果在全球頂級科技期刊《Nature》子刊《Nature Communications》發(fā)表，伊利帶領著中國乳業(yè)正不斷實現從“進口菌株”到“中國專利好菌”的自產自研自用。而隨著健康消費成為主流趨勢，消費者對乳制品的營養(yǎng)成分含量要求也愈發(fā)重視。

伊利首創(chuàng)的乳鐵蛋白定向保護技術，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到90%以上，不僅在此基礎上研發(fā)出更多高營養(yǎng)產品，更實現了提質增效和中國食品科技全球話語權的提升。截至2023年12月底，伊利全球專利申請總數、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)第二名，中國乳業(yè)第一名，不僅成為引領奶業(yè)振興的創(chuàng)新高地，更以突破性的技術激活乳業(yè)存量市場，讓既有產品市場增強核心競爭力。

再看產業(yè)創(chuàng)新。從全球產業(yè)里看，中國乳業(yè)區(qū)域發(fā)展不平衡、上下游發(fā)展不協調等問題削弱了中國乳業(yè)的整體實力。作為行業(yè)的“老大哥”，伊利在專注自身技術創(chuàng)新的同時也兼顧向外賦能，圍繞產業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，旨在解決全產業(yè)鏈技術瓶頸，形成“從一棵草到一杯奶”的創(chuàng)新鏈路。企業(yè)內部，伊利設立包括開放式創(chuàng)新平臺、集團創(chuàng)新中心和事業(yè)部應用創(chuàng)新平臺在內的三級技術研發(fā)體系，構成“基礎研發(fā)-技術升級-產品開放”的技術研發(fā)閉環(huán)，以創(chuàng)新筑牢技術護城河。

同時，伊利也陸續(xù)在歐洲、大洋洲和東南亞等地打造15個創(chuàng)新中心，以開放、兼容的全球視野建立領先國際的創(chuàng)新體系。

從企業(yè)深入行業(yè)，伊利作為國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心的重要合作方和參與方，繼續(xù)發(fā)揮統(tǒng)籌“產學研一體”的資源優(yōu)勢，加快科技成果落地轉化。對于行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平不協調的現狀，伊利為其提供全方位、多元化的技術創(chuàng)新服務和系統(tǒng)化解決方案，合全行業(yè)之力攻克技術難題，提高中國乳業(yè)科技硬實力。

國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心

憑借在全產業(yè)鏈里的上下統(tǒng)籌與聯通作用，伊利成為中國乳業(yè)發(fā)展的“科技樞紐”。在產業(yè)創(chuàng)新的深化中，伊利通過向外輻射，讓中國乳業(yè)的上下游產業(yè)變量在協同創(chuàng)新發(fā)展中找到了更多的確定性和穩(wěn)定性。數智創(chuàng)新則是伊利擺脫傳統(tǒng)企業(yè)標簽，走向創(chuàng)新性企業(yè)最有力的推手。

國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心

具體來說，伊利的數智創(chuàng)新，也體現在從上游奶業(yè)到下游乳制品加工的各個環(huán)節(jié)。上游，伊利“智慧牧場”的打造讓奶牛們的活動量、產奶量、睡眠數據均在數字終端實現透明化和實時監(jiān)控，讓“云養(yǎng)殖”成為現實。中游，伊利“智能工廠”引入人工智能、機器人、物聯網技術實現自動化生產線的高效運轉，把乳制品加工從傳統(tǒng)的粗放式同步向精細、標準和自動化升級。

伊利現代智慧健康谷

伊利現代智慧健康谷全球智能制造產業(yè)園實時數據監(jiān)測圖

液態(tài)奶全球智造標桿基地里，AGV無人駕駛小車智能穿行

產業(yè)下游，“全域、全場景、全生命周期”的數智化運營顛覆傳統(tǒng)消費者洞察方式。憑借400多個數據源的大數據雷達，伊利以平均3.5天的速度就能完成市場洞察，實現“消費者有所心動，伊利就有所行動”。

科研人員正在做奶牛生產性能測定

可以說，數智化創(chuàng)新給伊利帶來的是多元增量的貢獻，并讓這些“增量”不斷注入核心業(yè)務，使得伊利的每一杯奶都蘊藏著科技基因與創(chuàng)新動能。技術創(chuàng)新、平臺創(chuàng)新、數智創(chuàng)新共同構成了伊利企業(yè)創(chuàng)新循序漸進、層層深化的路徑，將“奶瓶子牢牢握在中國人自己手里”。伴隨著步步深入的創(chuàng)新觸角，伊利直面市場的挑戰(zhàn)，通過創(chuàng)新，不斷實現行業(yè)的技術引領，搶占全球產業(yè)技術創(chuàng)新制高點，為行業(yè)高質量發(fā)展助力。伊利也緊握發(fā)展的機遇，通過創(chuàng)新，創(chuàng)造價值，開發(fā)出成分更營養(yǎng)、品類更多樣的食品，讓世界共享健康。

伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場

奶業(yè)“新質生產力”是什么？

今年兩會前后，“新質生產力”成為各行各業(yè)都在摸索的發(fā)展關鍵詞。而奶業(yè)“新質生產力”，不僅關涉乳制品生產加工環(huán)節(jié)的技術能力，還有以種、養(yǎng)殖為主的產業(yè)上游，這更是破除行業(yè)創(chuàng)新動力不足、技術水平低等刻板印象的關鍵。所以，發(fā)展奶業(yè)“新質生產力”，就必須從撕下奶業(yè)的傳統(tǒng)標簽開始。

潘剛在2023年領導力峰會上曾提出：“要抓住數字經濟發(fā)展帶來的產業(yè)躍遷新機遇，以科技創(chuàng)新為引領，以人才發(fā)展為支撐，持續(xù)推動全產業(yè)鏈的數智融合和綠色發(fā)展，加快形成‘奶業(yè)新質生產力’，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路?！?span style="text-indent:2em">其中，科技創(chuàng)新是決定性因素。盡管當前我國乳企正在褪去傳統(tǒng)企業(yè)的標簽，但在產業(yè)鏈科技附加值最高的“種業(yè)”（菌種、草種和牛種）當中，以益生菌為代表的菌種研究應用和奶牛種源性能仍舊落后于發(fā)達國家，部分優(yōu)質牧草的進口占比依舊居高不下。

所以，如何在現有條件制約下激活科技力量擺脫現實約束，提高供應鏈的國產滲透，是所有乳企面臨的根本問題。人才問題，則是形成新質生產力的最基礎支撐。目前來說，在產業(yè)鏈全鏈快速發(fā)展和轉型升級趨勢下，專業(yè)管理人才及高層次創(chuàng)新人才都是行業(yè)內的稀缺力量。但對伊利以外的許多中小乳企而言，自主創(chuàng)新轉化周期長、風險大、融資難以及硬件缺乏的現實導致大量企業(yè)陷入人才緊缺和自主創(chuàng)新難的惡性循環(huán)。

破局的關鍵，就在于如何提高人才吸引力，讓走過70多年歷史的中國奶業(yè)“越活越年輕”。而檢驗一個行業(yè)是否具備穿越周期的新質生產力，還得驗證其數字化轉型與綠色發(fā)展水平。數字化程度，考驗著行業(yè)上下游高效聯通的能力；綠色發(fā)展水平，則關乎行業(yè)持久健康發(fā)展的潛力。

對奶業(yè)來說，要從傳統(tǒng)企業(yè)徹底轉變?yōu)閯?chuàng)新型企業(yè)，數字化轉型是不可避免的一步。但要達到全行業(yè)的數智融合，就必須先攻克區(qū)域發(fā)展不平衡、產業(yè)鏈發(fā)展不協調的第一步。

伊利液態(tài)奶全球智造標桿基地

另一方面，中國農業(yè)大學等單位聯合發(fā)布《中國奶業(yè)低碳白皮書》顯示，農業(yè)系統(tǒng)約占全球范圍溫室氣體排放總量的30%，其中畜牧業(yè)占排放的14.5%。這一數字甚至與交通及制造業(yè)的占比不相上下。但作為一個從飼草種植到終端銷售各環(huán)節(jié)都涉及碳排放的行業(yè)，奶業(yè)的降碳能力不僅關乎當下，更關系到行業(yè)新質生產力的持續(xù)生成和進階深化。所以可以說，實現科技創(chuàng)新、人才支撐、數智融合和綠色發(fā)展的融通共促，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路，既是現實所需，更是未來所向。

縱覽全國乳企發(fā)展現狀，培育新質生產力，走在最前面的還是伊利。科技含量最高的“種業(yè)”方面，伊利培育出的5頭種公牛進入中國排名前十強，國內排名第一的種公牛，創(chuàng)造出中國種牛在國際舞臺上的歷史性突破。草種上，伊利培育優(yōu)質、高產、高轉化率的牧草品種，帶動全國420多萬畝飼草種植，為奶牛養(yǎng)殖提供優(yōu)質飼草保障。

人才培養(yǎng)方面，伊利敏銳察覺到中小企業(yè)及上下游企業(yè)的創(chuàng)新難點，運用其作為行業(yè)龍頭的優(yōu)勢資源向下、向外賦能，化解困擾行業(yè)的人才難題。其中，不僅伊利“牧場合作伙伴發(fā)展學院”“供應商發(fā)展學院”和“經銷商發(fā)展學院”成為從業(yè)者的“夢中情?！?#xff0c;工業(yè)場景中的“傳幫帶”師徒制在伊利中也轉變?yōu)椤案缸觽鞒兄啤薄?/span>伊利給養(yǎng)殖戶“牛二代”開辦的牧業(yè)精英實操訓練營、“牧場繁育專班”等管理專項培訓項目，已累計為行業(yè)培養(yǎng)“牛二代”661人，培訓牧業(yè)精英學員3302人，累計培訓覆蓋人數超38萬人次，也成為養(yǎng)殖戶的“必修課”。為改變碳排放量高的問題，伊利通過育種基因編輯技術初步突破降低奶牛碳排放量的瓶頸，為培育低碳核心牛群奠定了基礎，也通過提高奶牛飼料轉化率，降低奶牛的甲烷排放，實現“源頭降碳”。

生產環(huán)節(jié)，業(yè)內首個“零碳工廠”、“零碳牛奶”、“零碳奶粉”等均誕生于伊利，同時伊利多家牧場的光伏項目建設也瞄準了牧場用電量這一耗電大頭，致力于打造“低碳牧場”，創(chuàng)造新的突破。

此外，伊利還積極研發(fā)可持續(xù)包裝技術，減少包裝廢棄物及溫室氣體排放。大量產品使用的植物基夢幻蓋，部分原料來自于甘蔗，可以在兼顧美學和功能要求的同時，減少碳排放。

伊利奶?？茖W研究院技術服務人員現場服務牧場制作青貯飼料

數智融合方面，除了企業(yè)內部上下游的數智聯通，伊利也向合作牧場免費開放“伊利智慧牧場大數據分析應用平臺3.0”。這一模擬專家技術、理念思維構建的大數據分析應用平臺，只要有異常報警，就能隨時提供行業(yè)領先專家“會診”，相當于為每座牧場都配備了一個奶牛養(yǎng)殖專家組“大腦”。

伊利集團零碳未來計劃路線圖

不創(chuàng)新，無未來

伊利的未來，代表著中國乳業(yè)的未來。中國乳業(yè)的未來則離不開科技、人才和綠色發(fā)展等新質生產力的賦能。在這其中，創(chuàng)新決定著行業(yè)基本盤。

對伊利而言，未來的創(chuàng)新高度，同樣決定著企業(yè)厚度。而作為一家千億乳企，伊利的創(chuàng)新高度，依舊由產品、技術、產業(yè)鏈三個層面共同鑄就。

在最接近消費者的產品層面，目前我國人均膳食結構不平衡、乳制品攝入不足、重點人群健康問題、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩共存等情形仍然存在。所以，伊利在產品上的創(chuàng)新，將聚焦于個性化產品的持續(xù)推出，以滿足不同人群的健康營養(yǎng)需求。

例如，伊利針對乳糖不耐受人群推出的舒化無糖奶和向高血糖消費者推出的舒化安糖健，都在解決行業(yè)痛點的基礎上打開了新的產品賽道，獲得了新的業(yè)務增長。未來，伊利產品創(chuàng)新將更專注于細分賽道、細分人群的產品研發(fā)，不僅讓“喝牛奶的人在伊利都能找到想喝的奶”，更讓不喝牛奶的人喜歡喝奶，讓愛喝奶的人放心喝奶。

伊利液態(tài)奶全球智造標桿基地生產線

再往下走的技術創(chuàng)新，除了根植于產品的生產技術創(chuàng)新，一個不可回避的要求是：擁抱AI。2023年5月，伊利打造了業(yè)內首個超寫實數字人“金婰”，進行了業(yè)內首次超寫實數字人直播，向外界釋放了伊利以及乳業(yè)在AI應用上的更多可能。不過相較于在消費者互動上的AI營銷應用，未來乳業(yè)上AI應用將深入到底層的產品開發(fā)。

一方面，通過AI算法，可以實現產品和服務的精準化分層，極致迎合消費人群的定制化個性需求。另一方面，結合健康大數據和AI，伊利可以挖掘消費與營養(yǎng)的深層關聯，預測用戶的健康需求和消費風向，實現產品營養(yǎng)成分的精準匹配和優(yōu)化。當下探到產業(yè)鏈層面，伊利面臨的現狀是，消費季節(jié)性突出的情況導致周期性供需失衡，挑戰(zhàn)著中國乳業(yè)的穩(wěn)定性發(fā)展。而乳業(yè)是典型“糧頭食尾”產業(yè)，鏈接著民生發(fā)展，乳業(yè)產業(yè)鏈的安全穩(wěn)定與國家糧食安全息息相關。所以，坐在中國乳業(yè)的頭把交椅上，伊利更加需要擔負龍頭企業(yè)的創(chuàng)新引領作用，以技術服務、金融扶持等方式助力中國乳業(yè)的可持續(xù)、高質量發(fā)展。從內蒙古到全球市場，伊利并未忘記來時路。伊利通過“利益聯結機制”，與農牧民結成利益共享、風險共擔的共同體，通過產業(yè)鏈賦能和鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)帶領農牧民共同增收致富。

截至2024年1月31日，伊利累計為近12500戶產業(yè)鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額超1400億元。而未來，伊利的目標仍然是利益共聯，行業(yè)共贏。

結語

從遼闊草原走向蒼茫大海有多遠？

伊利用了數十年，從隱匿于呼和浩特的地方小廠，發(fā)展為當仁不讓的中國乳業(yè)龍頭。同一時期，他褪去乳業(yè)作為傳統(tǒng)產業(yè)的過時標簽，以滿墻的技術榮譽和不可磨滅的創(chuàng)新成績證明，中國乳業(yè)就是一個不斷迭代與自我進化的創(chuàng)新型產業(yè)。

伊利也是一家不斷向內突破與求變的創(chuàng)新型企業(yè)。此刻面臨新的時代背景與行業(yè)發(fā)展要求，驅動著他繼續(xù)探索和前行的助推劑，就是始終如一的創(chuàng)新底色。而下一段旅程，伊利依舊步履不停。因為，不創(chuàng)新，無未來。