在健康消費浪潮與科技賦能的雙重驅動下，中國海參產業(yè)正經歷從傳統滋補品向高端方便食品的跨越式升級。大連上品堂海洋生物有限公司憑借全球首創(chuàng)的“有機鮮燉海參”技術，重新定義海參消費場景，推動行業(yè)邁入“自然鮮養(yǎng)”4.0時代。

9月9日，上品堂攜新品有機鮮燉海參在北京正式發(fā)布。當天，國際知名咨詢公司沙利文為上品堂頒發(fā)了“中國大連有機鮮燉海參首創(chuàng)者”認證；第一財經發(fā)布了《2025海參滋補趨勢洞察報告》，著名體育明星、國家跳水運動標志性運動員田亮現場接受了上品堂邀請，正式成為品牌代言人。大連上品堂海洋生物有限公司董事長劉旭升也在活動現場接受媒體采訪，從原料溯源、技術革新和工藝升級、產品線布局等方面全面闡釋了上品堂通過28年深耕海參全產業(yè)鏈，從“大連制造”到“中國品牌”的進階之路。

消費痛點催生變革?海參產業(yè)亟待破局

海參的營養(yǎng)價值高，消費市場廣闊，但是傳統海參產業(yè)長期面臨一些主要矛盾：一是營養(yǎng)保留與便捷性沖突：干參需復雜泡發(fā)，即食海參高溫加工導致營養(yǎng)流失；二是品質信任危機：市場亂象頻發(fā)，消費者對產地真實性、養(yǎng)殖方式缺乏溯源依據。

根據當天第一財經商業(yè)數據中心發(fā)布的《2025海參滋補趨勢洞察報告》顯示，2024年中國海參產業(yè)產值突破1400億元，消費者對海參的核心訴求已轉向“高營養(yǎng)、正宗產地、自然有機”。劉旭升表示，未來的有機鮮燉海參的市場空間還會更大，會超越海參的市場邊界?！坝袡C鮮燉海參的誕生，標志著海參從區(qū)域性滋補品升級為全國性高端方便食品?！钡谝回斀浬虡I(yè)數據中心行業(yè)首席分析師徐禾指出，“其千億級市場空間將重構行業(yè)格局，預計2025年大連海參銷售額增速將超行業(yè)平均水平2倍以上?！?/p>

《2025海參滋補趨勢洞察報告》顯示，在上游龍頭企業(yè)的技術與工藝創(chuàng)新引領，以及下游消費者對品質需求不斷提升的雙重驅動下，海參滋補產業(yè)持續(xù)升級， 已先后經歷了滿足基礎剛需的1.0干參時代、優(yōu)化滋補體驗的2.0即食海參時代和注重高營養(yǎng)品質的3.0鮮食海參時代。如今，行業(yè)正式邁入以 有機可溯源和場景突破為標志的 ‘自然鮮養(yǎng)’4.0有機鮮燉海參時代?！?/p>

作為大連海參產業(yè)標桿企業(yè)，上品堂歷時28年構建全產業(yè)鏈閉環(huán)，其最新推出的“有機鮮燉海參”直擊行業(yè)痛點。

原料溯源方面，該產品精選北緯39°莊河黃金海域活海參，該區(qū)域冷暖流交匯形成高自凈能力，76條河流注入帶來豐富養(yǎng)分。大連海洋大學原校長、博士生導師宋林生在發(fā)言中分析：“上品堂公司所在地莊河海岸線綿延285 km，占黃海北岸大陸岸線總長的三分之一，近海水域2933.33平方公里，依托遼東灣形成濕地生態(tài)系統，為候鳥及海洋生物提供棲息地。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦使得莊河成為海參、牡蠣、蛤仔等高品質海產品的重要產區(qū)。這里擁有北緯39度冷暖流交匯形成的高自凈能力黃金海域，海洋環(huán)流和潮汐等動力條件適宜，?76條河流（如英納河、莊河）攜帶大量營養(yǎng)鹽和細沙入海，水深10-30米的河海交界洋流帶來活躍的浮游生物群落和豐富的氧氣，是海參等海珍品的理想棲息地。相對于國內其他地區(qū)，這里的海水溫度較低，夏季海水表層水溫平均為26.3℃，最高達30.4℃；冬季表層水溫低于0℃，最低-2.7℃，呈近岸水溫低于外海的特征，海參生長周期更長，品質也更高。”

工藝方面，劉旭升介紹，“這款產品是采用上述產地產的活海參，在一套我們研發(fā)的專業(yè)設備中，不高溫蒸煮、不泡發(fā)，經過兩個小時的低溫熟化，我們稱之為‘雙艙鎖鮮技術’，從根本上顛覆了傳統的海參加工方法，沒有任何營養(yǎng)成分的流失，沒有任何添加，徹底解決了千年以來的所有痛點。冷藏儲存、開蓋即食，保留原汁原味?！苯洐z測，有機鮮燉海參中，16種氨基酸含量總和是傳統泡發(fā)海參的10倍。

劉旭升進一步解釋說，有機鮮燉海參追求“四高一好”五個維度上的指標，即“高品質、高顏值、高質價比、高品牌、好吃”。好吃，是產品高品質的結果。而高品質來源于兩點原因，一是好的食材標準，二是好的加工工藝。

沙利文相關負責人表示，上品堂通過 “鮮燉海參”產品，有效打破了消費者認知壁壘。甄選大連 “黃金海域”的有機海參，原料優(yōu)質、產品可溯；工藝上，采用“活參現燉+低溫鎖鮮”技術，保留了海參的膠質結構與營養(yǎng)活性，即開即食，滿足現代都市人對于“便捷高效”的訴求。“此次，沙利文通過深度調研，基于“市場先發(fā)性”、“產品創(chuàng)新性”與“消費者認知度”等維度；綜合評估研發(fā)時間、商業(yè)化路徑等，最終確認：上品堂是“中國大連有機鮮燉海參首創(chuàng)者”；上品堂的技術與創(chuàng)新能力也為行業(yè)開辟了全新的產品類別與消費范式?！?/p>

與會嘉賓評價：“上品堂的新品不僅解決了海參從滋補食材到方便食品的轉化難題，其營養(yǎng)保留率與食用便捷性甚至超越燕窩、蟲草等傳統高端滋補品。

上品堂品牌代言人田亮活動現場給予高度評價，他表示，“我選擇攜手上品堂，源于對品牌理念與產品力的雙重認可。作為一名曾經的職業(yè)運動員，上品堂數十年如一日對品質的堅守，與我職業(yè)生涯信奉的'追求極致'的價值觀高度契合。品牌通過技術革新實現海參'十倍營養(yǎng)'的突破，將科學滋補與營養(yǎng)美味完美融合，讓傳統滋補品煥發(fā)出了全新的活力。正是這種對卓越的不懈追求，和始終將消費者健康放在首位的品牌初心，讓我堅信這是值得推薦的健康選擇?！?/span>

產業(yè)升級：從“大連制造”到“中國品牌”

上述報告顯示，經過多年的口碑沉淀，消費者對大連海參品質高度認可。近兩年，當地通過政策強化源頭管控與標準建設，筑牢區(qū)域品牌根基;企業(yè)則積極同科研與醫(yī)療機構跨界合作，以創(chuàng)新驅動產業(yè)高質量發(fā)展，有效保護與傳承大連海參公域品牌。目前，大連海參市場表現強勁，其銷售額增速超行業(yè)平均水平，越來越多的大連品牌正脫穎而出，在市場排頭領跑。

莊河市副市長祝慶輝在講話中表示：2024年，大連海參全年產量8.2萬噸，約占全國總產量的29%；其中莊河貢獻了1.78萬噸優(yōu)質海參?！扒f河海參”被國家農業(yè)農村部評為名特優(yōu)新農副產品，是全國僅有的4個海參類名特優(yōu)新農副產品之一，充分彰顯了核心產區(qū)的硬核實力與責任擔當。莊河海參產業(yè)的高質量發(fā)展，得益于全鏈協同創(chuàng)新與產區(qū)企業(yè)同心合力，尤其是以上品堂為代表的標桿企業(yè)——始終踐行高標準發(fā)展理念，以實際行動引領行業(yè)高質量發(fā)展。

公開數據顯示，2024年上品堂旗下“上品堂海參”“生蠔小鎮(zhèn)”雙品牌均穩(wěn)居行業(yè)領先地位，其中生蠔產品日加工量達60萬只，年產量超5萬噸。

劉旭升表示，“28年只是一個開始，我們要一直堅持、堅守、追求高品質、高標準、求真求實。我們更要一如既往的緊追時代，不斷創(chuàng)新，做時代的產品！”

上品堂的工藝創(chuàng)新不僅推動海參成為中國人日常的健康伴侶，更為大連模式成為全球海洋食品產業(yè)的標桿打造了新范本，中國的高品質海洋產品正隨著一盒盒開蓋即食的鮮燉海參，從黃海之濱走向世界餐桌。

從干參時代的粗放加工，到鮮燉時代的科技賦能，大連海參的進化史恰是中國傳統滋補品現代化的縮影。當“自然鮮養(yǎng)”成為新消費關鍵詞，上品堂以一根海參的破局之路，為中國農業(yè)品牌的高質量發(fā)展提供了鮮活樣本。